レンズ豆のつぶつぶサラダ

再び丸山久美さんのレシピで、レンズ豆を使ったサラダです。
レシピでは、ミントの葉やピーマンを入れて彩り綺麗になるように書かれていますが、
パプリカとタマネギ、レンズ豆のみで作ってしまいました。

茹でたレンズ豆に、水でさらしたタマネギと、パプリカを混ぜ、
味付けはマスタードと、白ワインビネガー、オリーブオイルと塩。
久しぶりに酸味の効いたものを食べて、体が喜ぶ喜ぶ。
簡単に出来て、美味しいので、むしゃむしゃ食べてます。

、、、にしても、写真が汚い、、、。
いつか差し替えます。